Je hliníková fólie škodlivá pro zdraví?

V poslední době se čím dál víc mluví o možných rizicích vaření s hliníkovou fólií, nebo chcete-li s alobalem. Dostali jsme od vás několik komentářů a podnětů, abychom se podívali na to, jestli je skutečně bezpečné používat alobal při přípravě jídla. A i když se na první pohled může zdát, že je to téma plné rozporů, podívali jsme se na různé studie, abychom vám přinesli jasnější odpověď.

Rádi bychom ale hned na úvod podotkli, že nejsme odborníci na tuto problematiku. Sdílíme s vámi jen informace, které jsme našli v různých veřejně dostupných stránkách. Pokud máte jakékoliv obavy, doporučujeme se obrátit na odborníka, který vám poskytne podrobnější informace.

Hliníková fólie – je toxická nebo ne?

V první řadě je důležité si uvědomit, že hliník je kov, který se nachází v mnoha věcech kolem nás – od hrnců a pánví, přes ledničky, až po obaly na potraviny. Podle různých studií se nezdá, že by malé množství hliníku představovalo zásadní zdravotní riziko. Tělo si sice dokáže poradit s malým množstvím přebytečného hliníku, ale pokud se jeho koncentrace zvýší, může to být problém. Takže je dobré vědět, kdy a jak se tomuto kovu vystavujeme.

Co se děje, když používáte alobal při vaření?

Problém, který se objevuje u alobalu v kuchyni, je ten, že při vysokých teplotách může uvolňovat hliník přímo do jídla. Studie z roku 2012 zveřejněná The Food Network zjistila, že vaření s hliníkovou fólií při vysokých teplotách a s použitím kyselých potravin, soli a koření zvyšuje množství uvolněného hliníku do našich pokrmů. Co to znamená pro naše zdraví? Podle některých studií, například z Huffington Post, je nadměrné množství hliníku v těle spojováno s Alzheimerovou chorobou, protože v mozkové tkáni pacientů s tímto onemocněním byly nalezeny vysoké koncentrace hliníku. Na to by byla třeba další zkoumání.

Ale nezoufejte! Není nutné se alobalu úplně vyhýbat. Je bezpečné ho používat při teplotách do 200 °C v troubě nebo při grilování. Jedna studie dokonce ukázala, že při pečení při nižších teplotách do 160 °C se uvolňuje méně hliníku než při pečení při vyšších teplotách nad 220 °C.

Je také dobré vědět, že obložení celé trouby alobalem není nejlepší nápad, protože může poškodit topná tělesa. Pokud máte obavy z rozlití jídla, raději použijte plech pokrytý hliníkovou fólií, aby se minimalizoval nepořádek. A pokud chcete bezpečně vařit při vyšších teplotách, zkuste použít pergamenový papír – ten vydrží až 220 °C. Ale ani ten prý není bez zdravotních rizik.

Měli bychom se vyhnout vaření s alobalem?

A co z toho všeho vyplývá? I když není zcela špatné používat hliníkovou fólii na pečení nebo grilování, doporučujeme se vyhnout jejímu používání, když vaříte potraviny, které obsahují kyselé ingredience, jako jsou rajčata, citronová šťáva nebo kyselé omáčky. Alobal je naprosto bezpečný pro dočasné balení nebo uchovávání potravin, které nebudou v alobalu ohřívány. Takže pokud ho používáte na studené jídlo, není třeba mít strach. Asi jako u všeho, i u alobalu platí staré známé – všeho s mírou.

Doufáme, že jsme vám tímto textem pomohli objasnit, jak bezpečně používat hliníkovou fólii ve vaší kuchyni. A pokud máte jakékoliv tipy na to, jak hliníkovou fólii v domácnosti nahradit, podělte se s námi o ně!